Cuisine Du Monde
Chorba baydha
Ingrédients
500grs de viande de mouton ou de poulet ,un oignon ,une poignée de pois chiche trempés
une cuillère à soupe de smen (beurre),une cuillère à café de poivre noir ,une pincée de cannelle,
une poignée de cheveux d'anges ,une botte de persil arabe, un jaune d'œuf, un citron.
cuisson : 60mn
Couper la viande en petits morceaux , faire revenir pendant dix minutes avec de l'oignon râpé,
le tout assaisonné de smen , sel cannelle et poivre noir, recouvrir d'eau et rajouter les pois chiche,
faire cuire pendant 40 minutes. Ensuite rajouter le vermicelle (cheveux d'anges ) et laisser mijoter
à feu doux pendant 10 minutes. Mélanger le jaune d'œuf , le citron pressé, le persil haché , verser le tout sur la soupe et éteindre le feu aussitôt.
Servir avec un jus de citron.
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