Cuisine Du Monde
Bamieh b'zeit(Gombos à l'huile)
Ingrédients
Bamieh nature (Al Wadi) 800 g
Petits oignons blancs 200 g
Tomates mûres 800 g
Ail 15 g
Sel 20 g
huile 100 g
Eau 135 g
Sirop de Grenade acide (Cortas) 85 g
Coriandre moulue (100 gr - Abido) 5 g
1 Eplucher les petits oignons
2 Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir entiers les oignons entiers jusqu'à ce qu'ils roussissent.
3 Y ajouter la coriandre, l'ail, le sel, mélanger 2 minutes sur le feu puis retirer la casserole du feu
4 Ajouter la moitié des tomates puis les bamias égouttées puis l'autre moitié de tomates.
5 Ajouter l'eau, remettre sur feu fort jusqu'à ébullition puis réduire le feu.
6 Laisser cuire une quinzaine de minutes.
7 Ajouter le sirop de grenade acide et laisser cuire 5 minutes de plus
8 Attendre que le plat refroidisse.
9 Retourner la casserole dans un plat creux et servir froid.
10 Vous pouvez décorer le plat avec de petites rondelles de citron.
Libanus
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