Cuisine Du Monde
Le stoemp aux carottes (ou potée)
Ingrédients
une quinzaine de carottes coupées en tranches
5 ou 6 pommes de terre farineuses coupée en morceaux
2 oignons
1 poireau effilé
1 navet en morceaux
1 ou 2 feuilles de laurier, thym
sel, poivre
3 c à soupe d'huile
du bouillon de boeuf
2 tranches épaisses de lard fumé
des saucisses fumées ou de la palette fumée
Préparation
faire revenir le lard dans une grande cocotte ds 1 c d'huile
quand il a pris un peu couleur, le retirer, réserver, et faire fondre les oignons coupés en tranches fines en ajoutant les 2 autres c à s d'huile.
quand ils sont devenus transparents, rajouter le lard et tous les légumes et les aromates, mélanger, disposer la viande, et couvrir d'eau avec un peu de bouillon, re-mélanger en raclant bien le fond après 1/2h
vérifier l'assaisonnement (ATTENTION LA VIANDE FUMEE EST SALEE), et laisser mijoter le plus longtemps possible, au moins 1h 1/2 en remettant eau ou bouillon quand nécessaire, et en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien défaites, et qu'il n'y ait plus de jus de cuisson à la surface.
Source : cuisinemonde.com
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