Cuisine Du Monde
SALADE DE CHOU CHINOIS ET DE POMME
Ingrédients
3 à 4 feuilles de Chou chinois
1/2 pomme
1 c.c. de sel
Vinaigre doux
- 3 c.s. de vinaigre japonais
- 1 c.s. de sucre
- sel
- 1/2 togarashi (coupé en rondelle)
- écorce de yuzu
Coupez le chou chinois en lamelles de 4 cm. (Coupez la partie trognon en lamelles dans le sens de la longueur et la partie feuilles dans le sens transversale.) Mettez-le dans un bol, saupoudrez de sel et mélangez. Laissez reposer une dizaine de minutes, lavez et égouttez bien.
Pelez et enlevez le cœur de la pomme. Fendez-la en deux e et coupez en tranches de 4 mm.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Mélangez le chou chinois, la pomme et la sauce. Garnissez d’écorce de yuzu.
Dans cette salade, le chou chinois se mange cru, pour garder sa consistance croustillante.
Si la pomme est assez sucrée, il faut diminuer la quantité de sucre.
Source : cuisine-japonaise.com
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