Cuisine Du Monde
SOUPE MISO AU CHOU (KYABETSU NO MISO-SHIRU)
Ingrédients
5-6 feuilles de chou vert (chou vert de printemps japonais)
1 abura-agé(tofu frit)
700ml de dashi
3 c.s. de miso
Retirez le trognon et coupez les feuilles de chou en lamelle de 1 cm.
Couper le tofu frit en lamelle de 1 cm.
Dans une casserole, faites bouillir le dashi. Ajoutez les choux et faites les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Hors du feu, dissolvez du miso dans la soupe. Mettez-la à nouveau sur le feu et chauffez jusqu’à l’ébullition.
Au printemps, on trouve, sur les marchés japonais, un chou vert de printemps qui est plus tendre et savoureux que les autres. Il n’est pas seulement utilisé pour mitonner ou sauter, mais aussi pour consommer frais en salade.
Source : cuisine-japonaise.com
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