Cuisine Du Monde
MISO-MATSUKAZÉ
Ingrédients
200g d’escalope de poulet haché
3/4 d’oeuf
1 c.c. de mirin
2 c.s. de sucre
1 c.s. de sauce de soja
2 c.s. de miso blanc
2 c.s. de farine de blé
1 c.s. de graines de pavot
Huile végétale
Dans un suribachi, incorporez les ingrédients sauf les pavots et l’huile végétale. (On peut utiliser un robot de cuisine.)
Dans une barquette en aluminium, huilée, disposez la préparation en une couche d’1cm d’épaisseur.
Faites-la cuire au four préchauffé à 160°c pendant 12-15 mn jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Vérifiez la cuisson avec un pic en bois.
Juste avant qu’elle ne soit cuite, garnissez la surface avec les graines de pavot. Avant qu’elle ne refroidisse, pressez-les avec une spatule en bois.
Une fois refroidie, retirez la préparation de la barquette et coupez-la.
C’est un plat de l’o-sechi ryôri. Mais cela ne fait pas si longtemps qu’il y est associé. Il existe un gâteau japonais très traditionnel qui porte le même nom, fait avec du miso et des graines de pavot. Je pense que ce plat a été conçu en imitant ce gâteau. “Matsu” (le pin) est l’un des arbres qui signifie le bonheur au Japon.
Source : cuisine-japonaise.com
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