Cuisine Du Monde
BROCHETTE DE TSUKUNÉ (TSUKUNÉ NO KUSHIYAKI)
Ingrédients
300g de viande de poulet hachée
6 c.s. de chapelure japonaise
1/2 oeuf
1/2 poireau
Un morceau de gingembre
1 c.s. de sauce de soja
1 c.s. de saké
Sel
Sauce à yakitori
- 2 c.s. de sauce de soja
- 2 c.s. de mirin
- 2 c.s. desaké
- 2 c.c. de sucre
Hachez le poireau et le gingembre
Dans un bol, mélangez bien la viande de poulet hachée jusqu’à ce qu’elle ait une consistance homogène. Ajoutez la chapelure, le poireau, le gingembre, l’oeuf, la sauce de soja et le saké et mélangez bien. Divisez en 8 parts et piquez-les sur des brochettes.
Mettez les ingrédients de la sauce à yakitori dans une petite casserole et cuire pour faire légèrement réduire.
Grillez la viande en la badigeonnant de temps en temps de sauce à yakitori au cours de la cuisson.
C’est une sorte de yakitori qui est très populaire en France. Faire attention à ce qu’il ne soit pas trop grillé, sous peine de le voir durcir une fois refroidi.
Source : cuisine-japonaise.com
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