Cuisine Du Monde
BOUILLON de POULET à la CORIANDRE
Ingrédients
1.2 kg de poulet
1 à 2 gousses d’ail
2 branches de céleri coupé en petits dés
150 g de poireau émincé
150 g d’oignon émincé finement
6 tomates émondées et épicées
1/2 cuillères à café de curcuma
3 cuillères à soupe de coriandre fraîches hachée
2 cuillères à soupe de persil haché
70 g de riz
150 g de pois chiches cuits
Sel, poivre
Découpez le poulet en 8 portions. Placez les morceaux dans un récipient avec 1 litre et demi d’eau froide. Portez à ébullition et écumez fréquemment. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail, le céleri, le curcuma, la tomate découpez en petit dés, les oignons, le poireau, le riz et les herbes fraîches. Salez et poivrez. Laissez cuir à feu doux 50 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les pois chiches.
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