HIJIKI À LA SAUCE DE SOJA DOUCE (HIJIKI NO NIMONO)
 Lavez les hijikis, trempez-les dans l’eau tiède pendant 7-8 minutes et égouttez-les bien sur une passoire. S’ils sont long, coupez-les en longueurs d’environ 3 cm. Coupez le chikuwa (ou le surimi) en rondelles de 3 mm d’épaisseur. Tranchez finement les carottes en lamelle de 2-3 cm de longueur. Passez l’abura-agé sous l’eau bouillante pour le dégraisser. Coupez en fines lamelles. Plongez les shiitakés séchés dans l’eau pendant une heure jusqu’à ce qu’ils soient tendres et coupez-les en fines lamelles. Mettez de l’huile de sésame dans une poêle préchauffée et faites sauter le chikuwa, les carottes et les hijikis. Ajoutez le dashi, le saké, le sucre et la sauce de soja et faites-les cuire à feu modéré. Lorsque le jus de cuisson a réduit de moitié, faites-les cuire à feu vif pendant 3-4 minutes en remuant. Ce plat est l’un des plats appelés “jôbi-sai” (le plat qui peut être conservé pendant quelques jours), ainsi que le kimpira. Ce plat peut s’utiliser secondairement pour l’omelette japonaise et le mazé-gohan, en le mélangeant au riz(riz au hijiki). Source : cuisine-japonaise.com
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