POULET ET LÉGUMES À LA SAUCE DE SOJA DOUCE (CHIKUZEN-NI)
 Faites cuire les pois mange-tout jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Épluchez la carotte et coupez-la en petites bouchées. Plongez les shiitakés séchés dans l’eau pendant une heure jusqu’à ce qu’ils soient tendres et coupez-les en quatre. Coupez l’escalope de poulet en petites bouchées. Épluchez le renkon et coupez-le en petites bouchées. Plongez-le dans l’eau pendant 30 minutes pour ôter l'âcreté. Faites chauffer l’huile à salade dans une casserole et faites cuire l’escalope de poulet jusqu’à ce qu’elle change de couleur. Ajoutez-y les légumes, sauf les pois mange-tout, et continuez la cuisson. Ajoutez-y le dashi, le saké, le sucre, la sauce de soja et le mirin et après avoir fait bouillir, baissez le feu. Continuez à le faire cuire pendant 15 minutes en couvrant. Après avoir haussé le feu encore une fois, mélangez bien en secouant la marmite. Servez-le dans un grand bol et parsemez les pois mange-tout. C’est un plat très populaire qu’on peut voir partout au Japon. Il change de nom selon les régions ; Gamé-ni, Iridori, ou Nishimé, etc. Il procure beaucoup de vitamines, de minéraux et particulièrement des fibres Source : cuisine-japonaise.com
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