SALADE D'ÉPINARDS À LA SAUCE DE SOJA ET DE NOIX (HÔRENSO NO KURUMI-AÉ)
 Blanchissez les épinards dans l’eau bouillante salée. Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les en les pressant à la main. Coupez-les en longueurs de 3-4 cm. Faites griller les noix au four (6 min, environ 160°) et épluchez-les. Pilez-les dans un mortier et ajoutez-y de la sauce de soja, du mirin, du dashi et du sucre. Mélangez-les bien. Assaisonnez les épinards avec la sauce. Comme les grains de sésame, les noix pilées peuvent s’utiliser pour faire une sauce à salade japonaise qui peut accompagner plusieurs sortes de légumes. Pilez légèrement ou complètement, c’est selon votre convenance. Source : cuisine-japonaise.com
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