Poulet Rôti au gros sel
Date 19/1/2008 13:46:00 | Sujet : Base de cuisine
| Phases techniques
Faire préchauffer le four th.6.
Poivrer légèrement l'intérieur du poulet
Y mettre le thym et le laurier
Garnir une cocotte d'un papier aluminium assez large pour le rabattre par dessus le poulet.
Ingrédients
1 poulet prêt à rôtir
1 kg de gros sel
Poivre, thym, laurier
Verser une couche de sel, placer le poulet au dessus.
Remplir la cocotte de sel en comblant tous les interstices.
Rabattre le papier aluminium en le glissant le long de la paroi.
Couvrir et enfourner pendant 1h45mn.
Extraire délicatement le poulet de la coque de sel.
Le disposer sur un plat de service et servir immédiatement.
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