Soupe au chou et champignons
Date 17/1/2008 13:43:00 | Sujet : Base de cuisine
| Phases techniques
Emincer finement le chou.
Couper les pieds des champignons sous l’eau froide. Les sécher.
Faire chauffer l’huile dans une casserole.
Ajouter le chou et les lardons et les faire revenir à feu doux pendant 5 min en remuant.
Ingrédients
110 kcal / personne
½ chou chinois
250 g de shitakés (champignons asiatiques)
150 g de lardons
120 g de vermicelles de riz
3 cubes de bouillon de volaille
1 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe d’huile d’arachide
3 tiges de coriandre
poivre
Ajouter les champignons et verser 2 litres d’eau.
Porter à ébullition, ajouter les cubes de bouillon, baisser le feu et poursuivre la cuisson 30 min.
Laver, sécher et effeuiller la coriandre. Ajouter les vermicelles de riz et la sauce soja dans la soupe, remuer bien et faire cuire 3 min supplémentaires.
Répartir dans 6 bols, parsemer de coriandre fraîche et servir aussitôt.
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