Tomates aux aubergines
Date 7/11/2007 15:21:00 | Sujet : Base de cuisine
| Phases techniques :
Chauffer le four th.6-7 (200° C).
Couper les aubergines, non pelées, en 2 dans la longueur.
Quadriller la chair avec la pointe d'un couteau, arroser avec une cuillère d'huile d'olive et saler légèrement.
Les mettre dans un plat, enfourner et laisser cuire environ 30 min, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Pour cette recette, il vous faut :
2 petites aubergines
350 g de tomates coktail
2 gousses d'ail
1 c. à café de miel
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 tranche de pain de campagne
2 pincées de coriandre moulue
Tailler un chapeau aux tomates, les évider sans les percer. Laisser tiédir les aubergines puis prélever la pulpe.
L'écraser finement à la fourchette avec l'ail pelé et pressé, le miel, 2 pincées de coriandre, du poivre et le reste d'huile d'olive.
Griller le pain taillé en triangles.
Farcir les tomates avec le caviar d'aubergines et déposer sur chaque triangle de pain.
Déguster tiède ou frais.
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