Salade de thon mariné
Date 29/10/2007 15:17:00 | Sujet : Base de cuisine
| Phases techniques :
Tailler en petits dés les filets de thon.
Les mettre à mariner avec le vinaigre de framboise, des baies roses, un filet de citron, et d'une pincée de sel fin.
Laisser reposer au frais pendant une heure au moins.
Pour cette recette, il vous faut :
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
200 g de filet de thon rouge bien frais
1 carotte
40 g de champignons
4 g de baies roses
3 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
200 g de pousses d'épinard
un filet de citron
sel
poivre
Équeuter les épinards, les laver plusieurs fois puis les égoutter soigneusement et les sécher; réserver.
Laver les champignons, les tailler en petits dés; réserver.
Eplucher la carotte, la tailler en petits dés ou la râper et réserver.
Dans les assiettes, dresser les épinards en dôme au centre. Garnir avec le thon mariné.
Parsemer avec les dés de champignon et de carotte.
Saler et poivrer.
Arroser avec l'huile d'olive juste avant de servir.
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