Salade de fraises au gingembre
Date 26/10/2007 15:16:00 | Sujet : Base de cuisine
| Phases techniques :
Faire fondre 70 g de sucre dans le jus de citron et 10 cl d'eau.
Porter à ébullition, 2 min.
Ajouter le jus d'orange filtré et 1 brin de verveine.
Laisser refroidir.
Laver, sécher équeuter les fraises. Les couper en 2, les arroser du sirop et mettre au frais, 1 h.
Pour cette recette, il vous faut :
800 g de fraises
100 g de gingembre frais
2 brins de verveine
citronnelle fraîche
jus de 2 oranges
jus d'1/2 citron
130 g de sucre cristallisé
Peler et couper le gingembre en bâtonnets.
Plonger dans de l'eau bouillantes, 5 min, les rincer et les égoutter. Recommencer l'opération jusqu'à ce que le gingembre soit tendre.
En remuant, porter 4 c. à soupe d'eau et le reste de sucre à frémissements, 5 min. Ajouter le gingembre. Laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide.
Etaler sur une assiette.
Répartir les fraises et le sirop dans des coupes.
Les parsemer de gingembre confit et de feuilles de verveine. Servir très frais.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation
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