Pommes au four
Date 21/10/2007 15:13:00 | Sujet : Base de cuisine
| Phases techniques :
Inciser la peau des pommes au 2/3 de la hauteur, retirer les trognons à l'aide d'un vide-pommes.
Couper les gousses de vanille en 2 et les fendre dans le sens de la longueur.
Préchauffer le four à 210°C.
Pour cette recette, il vous faut :
6 pommes
150 g de sucre cristal
2 c. à café de cannelle en poudre
60 g de sucre semoule
3 gousses de vanille
6 tranches de brioche
2 oeufs
30 cl de lait
100 g de beurre
Disposer les pommes sur un plat à four puis enfoncer un morceau de vanille dans chaque pomme, poudrer de sucre cristal, de cannelle moulue, puis parsemer avec 40 g de beurre.
Faire cuire au four durant 40 min.
20 min avant la fin de la cuisson, battre les oeufs dans une assiette et dans une autre, mélanger le lait et le sucre.
Tremper les tranches de brioche dans le lait, puis les oeufs battus, les faire dorer 2 min de chaque côté dans une poêle avec du beurre. Les réserver dans du papier absorbant.
Une fois les pommes cuites, disposer une tranche de brioche dans chaque assiette, poser la pomme dessus, puis arroser délicatement avec le jus de citron.
Servir immédiatement.
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