Pain de poisson
Date 16/10/2007 15:09:00 | Sujet : Base de cuisine
| Phases techniques :
Monder les tomates, les épépiner et les concasser en morceaux.
Hacher l'ail et le basilic.
Faire suer l'ail à l'huile d'olive et rajouter la tomate. Laisser cuire et réduire à sec.
Pour cette recette, il vous faut :
2 tomates
1 gousse d'ail
1/2 botte de basilic
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
400 g de filet de poisson
3 œufs
sel
poivre
Couper les filets de poisson en morceaux et les mixer à cru dans un mixer avec la tomate cuite, les œufs battus en omelette et le basilic haché. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Huiler un moule à soufflé ou à cake, versez-y la préparation et faire cuire au four, au bain-marie pendant 30 minutes environ.
Démouler le pain quand il sera tiède et servez-le chaud ou froid, nature ou avec un coulis de tomate.
INFOS MINCEURS :
Vitamines anti-oxydantes de la tomate, oméga 3 du poisson, acide linoléique de l'huile d'olive combattent le cholestérol des œufs et rééquilibrent ainsi le plat.
Il est riche en protéines.
Accompagnez ce pain de poisson avec un riz créole pour les glucides.
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