Chutney de petits pois Accompagnement
Date 14/4/2007 13:26:29 | Sujet : Base de cuisine
| Pelez et émincez les oignons. Epluchez, lavez et essorez les feuilles d'épinards.
Faites blanchir les petits pois 10 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez-les.
Pour 6 personnes
300 g de petits pois frais écossé
1 grosse poignée d'épinards en feuille
6 petits oignons blancs nouveaux
8 cl de vinaigre de Xérès
10 cl d'eau
100 g de sucre
Sel, poivre
Versez le sucre, l'eau et e vinaigre dans une casserole. Mélangez jusqu'à dissolution du sucre.
Mettez sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez les petits pois et les oignons. Mélangez et faites cuire pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez les feuilles d'épinards et poursuivez la cuisson 20 minutes en remuant régulièrement.
Retirez du feu et versez dans un saladier. Laissez refroidir avant de servir.
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