Cuisine Minceur : HADDOCK ET CARROTES-PAMPLEMOUSSE
Date 28/2/2007 21:10:00 | Sujet : Base de cuisine
| Pelez les carottes, taillez-les en biseau en rondelles fines. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.
500 g de haddock
500 g de carottes
2 dosettes de filaments de safran
1 c. à café de miel
1 c. à café d'huile d'olive
le jus d'1 pamplemousse rose
1 l de lait entier pasteurisé
Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn
Temps Total : 30mn
Difficulté : Facile
Coût : Bon marché
Origine : Inde
Saison : hiver
Faites dorer les carottes légèrement 3 mn, puis versez le jus de pamplemousse, le miel, 1 dosette de filaments de safran et un peu de sel. Couvrez à moitié et laissez confire les carottes, à feu doux, 20 mn.
Portez le lait à frémissements avec 1 dosette de filaments de safran. Pochez le haddock 5 à 10 mn. Egouttez- le et effeuillez-le. Gardez-le au chaud entre 2 assiettes.
Prélevez 15 cl de lait de cuisson et fouettez-le pour le rendre mousseux.
Servez le haddock effeuillé avec les carottes au pamplemousse et nappez de mousse de la
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