Nid de Pâques au chocolat

Date 31/12/2006 17:03:14 | Sujet : Base de cuisine

Préparation :

Ramollissez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
Faites fondre le chocolat cassé en morceau au bain-marie
Faites dissoudre les feuilles de gélatine essorées dans 3 cuil. à soupe d’eau chaude et hors du feu incorporez au chocolat lorsqu’il est fondu
Fouettez les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à blanchissement du mélange





Ingrédients pour 8 personnes :

300 g de chocolat noir
6 feuilles de gélatine (12 g)
2 oeufs entiers + 4 jaunes
150 g de sucre en poudre
40 cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
2 à 3 cuil. à soupe de cacao
Oeufs de Pâques pour la décoration

Mélangez ce mélange avec le chocolat fondu
Fouettez la crème en chantilly (mais pas de trop pour ne pas obtenir du beurre) et sucrez-la avec le sucre vanillé
Incorporez délicatement la chantilly en 2 ou 3 fois au mélange chocolaté
Tapissez de film étirable un moule en couronne de 22 à 24 cm de diamètre et versez-y la préparation puis lissez la surface
Placez 1 h au congélateur pour accélérer le raffermissement et placez ensuite 4 à 5 h au réfrigérateur
Avant de servir, retournez le moule sur un plat et ôtez délicatement le film
A l’aide d’un tamis, répartissez le cacao sur toute la surface du gâteau et décorez avec les oeufs de Pâques.

Les Entrées de Pâques :

· Entrée Gourmande de Langouste
· Salade de Mâche aux Agrumes et Crevettes


Les Plats de Pâques :

· Agneau au Miel de Gingembre, Flan de Courgettes
· Filets de Merlan à la Menthe et au Cumin
· Gigot à la Sauce Béarnaise
· Mille-feuilles de Tendron de Veau
· Terrine de Poisson aux Pointes d'Asperges

Les Desserts de Pâques :

· Charlotte de Pâques
· Friture en chocolat
· Gâteau de Pâques
· Gâteau pascal
· Lamala ou mouton de Pâques
· Nid de Pâques au chocolat




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