Saumon mariné à l'aneth (Suède)

Date 3/12/2006 14:12:14 | Sujet : Base de cuisine

Passez votre doigt le long du filet et ôtez les arêtes avec une pince à épiler.
Déposez-le dans un petit plat et recouvrez-le du mélange sel-sucre.





Pour 4 à 5 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : aucune
Repos : 1 nuit + 5
Réalisation : facile

Ingrédients :

500 g de filet de saumon frais (un peu plus d'une livre)
200 g de gros sel (1/2 lbs)
100 g de sucre en poudre (1/4 lbs)
2 citrons jaunes
3 citrons verts
1 bouquet d'aneth

Laissez-le mariner au frais au moins 6 h, une nuit de préférence.
Le lendemain, rincez-le soigneusement à grande eau.
Ajoutez ensuite les jus, les zestes de citron et l'aneth.
Laissez de nouveau mariner au frais quelques heures (5 à 6 h), le temps que le poisson soit parfumé.
Coupez de fines tranches et servir avec des pommes de terre en rondelles ou du pain de mie grillé.

Les Desserts de Noël :

· Biscuits Allemands de Noël
· Bûche aux Marrons
· Bûche de Noël au chocolat et à l'orange
· Charlotte au chocolat
· Mendiants Provençaux
· Nage de fruits au Monbazillac

Les Plats de Noël :

· Chapon champagne
· Coquilles Saint-Jacques au lait de coco
· Dinde farcie de Noël
· Foie gras poêlé aux reines des reinettes
· Magrets de canard au poivre vert
· Pâté en croûte de foie gras

Les Entrées de Noël

· Pique pomme et foie gras (Noël)
· Roulés de saumon fumé (Noël)
· Saumon mariné à l'aneth (Suède)
· Toasts de foie gras



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