«Adopter une alimentation saine et équilibrée, boire beaucoup d’eau, éviter les excès de sucres rapides et de graisses, telles sont les bonnes habitudes alimentaires», indique Bouasria Khadija, diététicienne. Entretien.

ALM : Au cours du mois de Ramadan, les habitudes alimentaires sont modifiées. Quels sont, d’après vous, les aliments à manger pour mieux préparer sa journée de jeûne ?
Bouasria Khadija :

Pendant ce mois sacré, notre alimentation devrait être aussi légère que possible. En raison des longues heures du jeûne, nous devrions consommer des aliments à digestion lente comme le blé, la semoule et le riz. Les aliments à digestion lente durent jusqu’à 8 heures, alors que ceux à digestion rapide durent seulement de 3 à 4 heures. Les aliments riches en fibres sont également préconisés. Il est préférable de manger des dattes, des fruits secs comme les amandes et les figues au lieu des gâteaux sucrés comme « chebakia » ou « sellou ». Les dattes sont une excellente source de sucres, de fibres, de potassium et de magnésium. Les amandes sont riches en protéine et fibre avec moins de matières grasses. On peut consommer de temps en temps chebakia, un jour sur trois par exemple. Mais, il ne faut en abuser. Les fruits et les légumes sont très importants. On peut préparer des « briouates » à base de légumes et les cuire au four de préférable. En somme, il faut varier l’alimentation et surveiller aussi bien la qualité que la quantité. Elle doit être équilibrée. Un jour, on mange le poisson, surtout grillé. Un autre jour, le poulet. Et ainsi de suite. Les produits laitiers sont également très bénéfiques. On peut aussi remplacer la ha rira par des soupes de légumes très légères. Au ftour, il est préférable de commencer par un produit solide qu’un liquide. La répartition des repas est très importante. Les jeûneurs ne doivent pas rater le shour. Les Marocains oublient souvent de boire de l’eau le soir. Alors qu’il est essentiel de boire abondamment dès la rupture du jeûne et entre les repas pour hydrater son organisme et favoriser l’élimination des toxines.

C'est le ramadan ! Pour beaucoup ce mois sacré signifie jeûne. Quel effet le jeûne peut-il avoir sur la santé ? Petit tour d’horizon des recommandations, avec le Dr Omar Brixi, pour un Ramadan pépère.

« Ne pas alterner sécheresse et inondation ».


L'obligation de jeûner, du lever au coucher du soleil, a un fort impact sur l'organisme. Omar conseille donc de « ne pas alterner sécheresse et inondation ». Mieux vaut fractionner la rupture du jeûne, comme cela se fait dans l'ouest de l'Algérie ou au Maroc et ne pas se mettre à manger comme un ogre avant le lever du soleil. Commencer progressivement par du lait et des dattes, par exemple, puis une heure plus tard manger de la soupe, pour que l’estomac puisse s’adapter, sans trop de mal.


« Le jeûne, combien de régimes ? »

Quand pendant 10 heures on ne mange pas, on force le corps à puiser dans ses réserves d’énergie. Cela tombe bien, puisque ces réserves sont stockées dans la masse graisseuse, que justement tu aimerais bien faire fondre.
Mais, la convivialité aidant, les tentations sont fortes. Omar met donc en garde contre les excès de sucre direct, comme les pâtisseries, qui, non seulement se comptent directement sur la balance, mais jouent aussi un rôle de coupe-faim qui va masquer que l'on a véritablement faim.
Il recommande par contre de ne pas se freiner sur les féculents, sucres lents et aussi sur les fruits et légumes. Vive le couscous!!!
Enfin, pour aider le corps à se débarrasser de tous ces déchets, il ne faut pas hésiter à boire plus d’eau en période de Ramadan. Plus d'un litre et demi d'eau par jour en tous les cas.

Le Ramadan est le neuvième mois du calendrier lunaire islamique. On calcule le premier jour du mois en fonction à la fois d'observations physiques de la lune et de calculs astronomiques. Ce premier jour n'est pas le même d'un endroit à l'autre car, à certains endroits, on se base beaucoup sur l'observation de la lune, et, à d'autres, on se réfère entièrement aux calculs. Le calendrier islamique comptant 11 à 12 jours de moins que le calendrier grégorien, le mois du Ramadan parcourt le cycle des saisons. Le cycle entier est parcouru en environ 35 ans. Cette année le Ramadan commence approximativement le 27 novembre 2000 et s'achève le 26 décembre 2000.

On sert un repas (sahur) avant l'aube, de préférence le plus tard possible, et un autre après le coucher du soleil (iftar), à la rupture du jeûne. La prière a lieu quelques minutes après le coucher du soleil. Comme le Ramadan met l'accent sur la vie communautaire, souvent les musulmans partagent l'iftar à la mosquée la plus proche et invitent des amis, des parents et des voisins à l'iftar.

Le Ramadan

«Le Ramadan consiste à lutter contre vos désirs humains intérieurs. Sawn, le mot arabe désignant le jeûne, signifie davantage que s'abstenir de nourriture, de boisson, de cigarettes ou de rapports sexuels entre le lever et le coucher du soleil ; ce n'est pas non plus une question de comportement extérieur. C'est un engagement privé entre vous et Dieu. C'est un combat contre l'homme intérieur. C'est aussi le moment de faire le point sur vos faiblesses personnelles. Si vous rompez secrètement votre jeûne, il n'y a que vous et Dieu qui le saurez. De ce fait, c'est essentiellement un test annuel de votre foi pendant un mois entier». Hanifa Deen, auteur musulman.

Casser le jeûne

Pour les pratiquants qui veulent connaître les horaires exacts du lever et du coucher du soleil sur toute la Fance, la Mosquée de Paris est depuis cette année la référence.

Les sites Internet dédiés au Ramadan sont légions. Les lois du jeûne, les recettes traditionnelles ou les horaires des prières se trouvent sur la Toile. Alors, pour cliquer utile, suivez le guide !

Vous désirez préparer une chorba, la soupe traditionnelle ? Ou vous cherchez le calendrier du mois sacré à Montréal ? Voici un petit guide de la Toile pour vous informer sur le Ramadan. Afrik a réalisé pour vous une sélection qui ne prétend pas être exhaustive, mais qui a le mérite d’évoquer plusieurs aspects de cette période de jeûne. Que ce soit dans sa pratique quotidienne ou dans le recueillement, voici les sites qui vous accompagneront durant le mois sacré.

Zahia n’est pas la seule musulmane à se poser des questions. Lise Mounier, diététicienne à la Clinique du poids à Paris, explique : « J’ai de nombreuses patientes qui suivent un régime et se demandent comment gérer cette période particulière. Lorsque l’organisme ne reçoit plus de calories pendant un certain laps de temps, il fait des économies d’énergies et va métaboliser beaucoup plus au repas suivant, il stockera plus les graisses et les sucres. D’autant plus si le repas est riche, et c’est ce qui se passe pendant le ramadan. Le jeûne est traditionnellement rompu avec des dattes et du lait caillé, des aliments riches à intégrer dans le régime ! Je conseille à mes patientes de conserver trois repas. Il faut manger avant l’aube, ensuite la rupture du jeûne sera considérée comme le déjeuner et le repas pris plus tard dans la nuit sera le dîner. Le plus important est d’arriver à se retenir sur la première prise alimentaire et ne pas céder aux repas gargantuesques. Le ramadan est une période déstabilisante pour l’organisme pendant laquelle nos patientes ne perdent pas de poids. L’optique, c’est de les aider à ne pas reprendre et à se stabiliser. » Et c’est bien ce qu’espère faire Zahia cette année, Inch’Allah !

Régime et ramadan...

Samir est un cas classique. Et si les hommes semblent moins concernés par cette prise de poids impromptue, les femmes, elles, s’en inquiètent un mois avant le début du ramadan, comme le montrent les différents articles parus sur le sujet dans la presse féminine maghrébine. « Comment garder la ligne pendant ramadan ? », « Peut-on faire un régime pendant ramadan ? »... Les forums de discussions sur Internet ne sont pas en reste : les femmes y échangent leurs recettes pour éviter de déprimer sur la balance. Certaines remplacent la harira ou la chorba par des soupes aux légumes sans gras et se contentent de gâteaux allégés ou au yaourt à la place des pâtisseries dégoulinantes de miel ou fourrées de pâte d’amande...

Pendant le mois sacré de ramadan, les musulmans pratiquants doivent s’abstenir de boire et de manger du lever au coucher du soleil. L’heure de l’iftar, la rupture du jeûne, est aussi celle de tous les excès culinaires. Résultat : les kilos guettent...

Ramadan... le mot évoque bien sûr le mois sacré des musulmans, la religion, la ferveur, la convivialité, la famille et le fameux jeûne, observé du lever au coucher du soleil. Le jeûne est censé purifier le corps mais sa rupture, l’iftar, peut avoir des effets pervers. Après s’être privés toute la journée, les gens mangent en grande quantité le soir et souvent plus sucré et plus gras qu’à l’ordinaire. Ramadan, c’est le mois de toutes les tentations où les sucreries partagées en famille sont de sortie... Le mois sacré est loin d’être diétiquement correct !

Michel-Francis, taximan à Bobo-Dioulasso (Burkina Faso)

« Il est vrai que c’est le mois du jeûne, mais il ne faut pas oublier que tout le monde ne pratique pas. La tolérance s’impose. Moi, ça ne me dérange pas de voir quelqu’un manger, à partir du moment où il ne me nargue pas. Et puis ce n’est pas une raison suffisante pour se battre. Il faut prendre cela comme une épreuve. Celui qui se bat pour une telle raison peut arrêter de jeûner, car il aura rompu sa privation ».