Le yaourt est sans conteste l’un des plus anciens aliments élaborés par l’homme. Il fut reconnu très tôt pour ses vertus bienfaisantes.
En France, il n’arrive qu’au XXe siècle.
Qu’on le nomme yaourt ou yoghourt, il s’agit du même produit.
Seule l’origine du nom change (yoghourt est d’origine turque).
N’est pas yaourt qui veut néanmoins. Cette appellation est réservée exclusivement au lait fermenté par deux bactéries spécifiques :
- le streptococcus thermophilus
- le lactobacillus bulgaricus

Le miel est fabriqué par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Étant donné le nombre incalculable de variétés de fleurs, il existe une infinité de miels. On distingue néanmoins 2 grands types de miels, les miels de printemps, les miels d'été. Les premiers (issus des arbres fruitiers comme le saule) sont récoltés fin mai-début juin, tandis que les seconds (issus de l’acacia, du trèfle…) sont récoltés fin juillet-début août.

Le café est une des boissons les plus consommées au monde.
Il est issu du fruit du caféier.

Deux espèces (sur les 60 existantes) seulement sont commercialisées : l’arabica très aromatique et le robusta, à l’arôme amer (cafés Plantation).

C’est lors du processus de torréfaction que les grains de café vont révéler tous leurs arômes.

Le lait est le premier aliment de la vie et il garde tout au long
de celle-ci une place très importante. Il apporte des protéines,
des vitamines, du phosphore, et surtout… du calcium ! Le calcium est
un élément-clé de notre squelette, car il lui permet jour après jour,
de se construire (chez l'enfant) et de s'entretenir (chez l'adulte).
Les besoins journaliers sont de 900 mg pour les adultes et jusqu’à 1 500 mg pour les enfants. Pour couvrir ces besoins il est indispensable

Les volailles furent longtemps synonymes uniquement de plats
de fête. Aujourd’hui, elles font partie de notre alimentation
quotidienne et sont appréciées par les petits comme les grands.
Sous la dénomination de volailles, on retrouve le poulet, la caille,
le coq, le coquelet, le chapon, le canard, la dinde, l’oie, le pigeon,
la pintade.

Le veau est le petit de la vache de moins d’un an. En boucherie, il est généralement abattu entre 4 et 6 mois. Il s’agit surtout de mâles, les femelles étant principalement destinées à la production laitière.

Certains disent qu’elles viennent de Chine mais les Italiens ne sont bien sûr pas d’accord.
Les pâtes sont élaborées à partir d’un mélange de semoule de blé dur et d’eau.

Les crustacés forment, avec environ 40 000 espèces, un des groupes les plus importants du milieu marin. Cependant, parmi la multitude d’espèces, il n’y a qu’un nombre relativement restreint de crustacés régulièrement commercialisés. On peut citer la crevette, le homard, l’écrevisse, la langoustine… Ils font tous le bonheur des papilles
des gourmets.

Depuis toujours, les céréales sont la base
de l’alimentation de l’homme. Elles sont indispensables à notre équilibre alimentaire
et nous apportent de nombreux nutriments essentiels.
Leur atout principal réside dans leur pauvreté en lipides et leur richesse en glucides complexes (amidon). Ce dernier est assimilé lentement par l’organisme et calme ainsi durablement la faim.
Elles sont riches en vitamines du groupe B (elles interviennent
dans la bonne assimilation des glucides), en minéraux (magnésium, phosphore, potassium).

En boucherie, le terme “bœuf” désigne indifféremment la viande
de génisse, de vache, de taureau, de taurillon, même si la tendreté et
la saveur sont très variables.
L’âge de l’animal et les méthodes d’élevage jouent un rôle déterminant sur la qualité de la viande.