Phases techniques
166 kcal / personne
Préchauffer un gril.
Monter les brochettes en alternant les légumes.
Les badigeonner avec la moitié de l’huile. Saler et poivrer.
Parsemer de sauge.
Phases techniques
Dans un récipient, faire bouillir pendant 15 min: eau, ail, huile, concentré de tomate, coriandre et cumin.
Saler et poivrer.
Phases techniques
Faire cuire séparément dans de l'eau salée: les carottes, les pois gourmands, les navets, les haricots verts et le fenouil.
Egoutter et garder au chaud avec 1 trait d'huile d'olive.
Poêler 2 côtes d'agneau.
Phases techniques
Couper une pomme en quartiers. Retirer le coeur et les pépins. Les peler et les couper en dés.
Peler les carottes, les couper en tranches. Peler et hacher les échalotes.
Chauffer 2 cuil. à soupe d'huile dans une sauteuse.
Faire revenir les morceaux de lapin pendant 5 minutes en remuant. Saler légèrement et poivrer.
Réserver la viande.
Phases techniques
Couper le jambon en carrés.
Enlever la partie sableuse des champignons.
Dans une cocotte, verser l'huile et faire blondir l'oignon.
Ajouter le veau et le faire dorer sur toutes ses faces.
Jeter le gras de cuisson.
Mettez à bouillir dans votre pot au feu 3 litres d'eau, le gros sel et le poivre.
Dès que l'eau bout, ajoutez les viandes, les os et les légumes épluchés, lavés et laissés entiers.
Faites mijoter 5 bonnes heures à tout petit feu.
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.
Emincez très finement la viande des Grisons.
Placez le fromage devant une résistance chauffante.
Dans une poêle, faites cuire vos oignons émincés.
Ajoutez les lardons et laissez cuire pendant 10 minutes.
Lavez et épluchez les pommes de terre puis coupez-les en dés.
Enlevez la croûte des fromages et coupez-les en fines lamelles.
Epluchez 1 gousse d'ail et frottez-en l'intérieur du poêlon.
Versez 1 litre de vin blanc sec dans le poêlon, portez à ébullition, puis ajoutez toutes les lamelles de fromage.
De préférence, faites la pâte quelques heures à l'avance.
Dans un saladier, délayez la farine, les oeufs, le sucre vanillé, la pincée de sel et le lait avec le fouet.
Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu et la cuillère à soupe de rhum.