Phases techniques


Porter de l’eau salée à ébullition puis faire cuire 10 min les florettes de chou romanesco. Il faut que les florettes restent légèrement croquantes.
Egoutter, puis laisser refroidir.

Ingrédients

1 chou romanesco
250 g de pâte feuilletée
¼ de litre de lait
100 g d’emmental râpé
4 œufs
1 pointe de couteau de muscade en poudre
sel
poivre


Faire précuire au four 5 à 10 min (th.6-180°C) dans un moule à tarte, puis déposer dessus les florettes de romanesco.
Mélanger le lait, les œufs, la muscade, le fromage râpé, le sel et le poivre. Verser cette préparation sur les florettes romanesco.
Laisser cuire 20 à 25 min au four.
Servir chaud.