Phases techniques


Pocher les poivrons coupés en deux pendant 10 minutes.
Retirer la peau des poivrons.
Réserver une moitié de poivron à émincer en lanières.
Mixer le reste avec la crème, sel et poivre. Réserver au chaud.
Faire cuire les asperges à la vapeur.
Dés qu'elles sont tendres, cercler les asperges et quelques brins de ciboulette en botte à l'aide d'une lanière de poivron.

Ingrédients
Environ 120 kcal/personne
1 kg d'asperges vertes
2 poivrons rouges
1 oignon
1/4 l de crème fleurette allégée à 5%
1 bouquet de ciboulette
Sel, poivre

Servir avec le coulis (qui peut être adouci à la cuisson avec un oignon)