Phases techniques


Dans un récipient, faire bouillir pendant 15 min: eau, ail, huile, concentré de tomate, coriandre et cumin.
Saler et poivrer.




Ingrédients

1,5 kg de petites courgettes
3/4 l d'eau
2 gousses d'ail écrasées
3 cuil. à soupe d'huile d'olive(30g)
2 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 bouquet de feuilles de coriandre.
1/2 cuil. à café de cumin
1 citron
Sel, poivre

Laver les courgettes. Sans les peler, les couper en gros morceaux. Les verser dans le liquide bouillant. Cuire 35 min.
Egoutter. Disposer les courgettes sur un plat de service chaud.
Arroser d'un peu de sauce et de jus de citron.
Servir le tajine chaud parsemé de feuille de coriandre.