Phases techniques


Laver le soja, l'égoutter, le saler légèrement au sel fin.
Laisser reposer 8 à 10 heures. Egoutter à nouveau.
Mélanger au crabe défaits en menus morceaux.





Ingrédients

500g de germe de soja
1 boîte de chair de crabe
2 blancs de poulet
1 bouquet de menthe
3 carottes
Nuoc Mam
Vinaigrette
Jus d'un citron
2 cuil à soupe d'huile d'olive
2 cuil à soupe d'eau froide
une pincée de sel, poivre

Ajouter les blancs de poulet découpés en fines lanières, les carottes rapées, la menthe hachée.
Assaisonner dans l'assiette et arroser d'un peu de Nuoc Mam.