Pelez et émincez très finement l'oignon. Lavez, épépinez et émincez très finement le poivron.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et le poivron 5 minutes en remuant. Ajoutez les lardons, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les lardons soient dorés.

Pour 6 personnes

1 poivron rouge
1 oignon
80 gr de lardons fins
6 oeufs
20 cl de crème liquide
2 c. à soupe d'huile
Beurre
Sel, poivre


Retirez du feu, réservez.
Préchauffez le four th 7/8 (220°). Beurrez six ramequins. Répartissez la préparation oignon/lardon/poivron dans le fond des ramequins. Versez la crème par-dessus et cassez un oeuf dans chaque ramequin. Salez et poivrez.
Placez les ramequins dans un plat à four et versez de l'eau chaude à mi-hauteur des ramequins. Enfournez et faites cuire 5 à 6 minutes.
Servez dès la sortie du four.