Lavez la roquette, essorez-la.
Découpez 18 morceaux réguliers de foie gras, poivrez-les.
Epluchez la mangue et découpez-la en 18 tranches très fines.

150 g de foie gras de canard mi-cuit
6 fines tranches de jambon de Parme
1 belle mangue pas trop mûre
150 g de roquette
2 c. à soupe d’huile de noix
1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
poivres mélangés
Préparation : 20mn
Temps Total : 20mn


Difficulté : Facile
Coût : Assez cher

Origine : France
Région : Dordogne
Saison : hiver

Découpez chaque tranche de jambon en 3 lanières dans le sens de la largeur.
Enroulez une tranche de mangue, puis de jambon, sur un morceau de foie gras. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Assaisonnez la roquette de sel, poivre, vinaigre de cidre et huile de noix. Disposez par-dessus les sashimis.