Demandez à votre poissonnier de vider les encornets. Coupez-les en rondelles.

800 g d’encornets
1/2 bouquet de menthe
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
Préparation : 10mn
Cuisson : 5mn
Temps Total : 15mn


Difficulté : Facile
Coût : Assez cher

Origine : France
Région : Provence-Côte d Azur

Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement la menthe, puis mélangez-la à l’huile d’olive. Pelez, dégermez et pressez les gousses d’ail. Ajoutez-les à l’huile d’olive.
Faites chauffer une poêle antiadhésive.
Saisissez les encornets 2 mn, puis versez le mélange à la menthe et poursuivez la cuisson 3 mn à feu vif. Salez, poivrez et servez aussitôt.