Peler les pêches, les ouvrir et les dénoyauter.
Mixer 4 pêches avec le sucre en poudre et le jus de citron pour obtenir un coulis. Réserver au frais.
Couper les 2 autres pêches en lamelles.
Laver les groseilles et la menthe, puis les faire sécher sur un linge.

Au moment de servir, répartir le coulis de pêches sur 4 assiettes.
Prélever la glace à l’aide d’une cuillère à boules et en mettre 2 par assiette.
Répartir les lamelles de pêches autour des boules de glace.
Décorer avec des petits grappillons de groseilles et des feuilles de menthe.
Servir aussitôt.

500 g de glace à la vanille
2 pêches jaunes bien mûres
2 cuillerées à café de jus de citron
100 g de sucre en poudre
100 g de groseilles
1 branche de menthe fraîche.

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