Piments confits

Verser tous les ingrédients dans le verre, remplir de ginger ale. Servir frais. Source : Antille-Martinique.com

Préparation : La veille, nettoyez, étêtez les anchois, mettez-les dans une passoire, couvrez-les d'une couche de sel de mer, laissez-les ainsi toute une nuit en plaçant sous la passoire un récipient pour recueillir la saumure. Le lendemain, rincez-les légèrement sous l'eau courante. Epluchez et coupez en rondelles très fines les carottes et l'oignon.Dans un grand bocal fermant hermétiquement, alternez les couches d'anchois, de carottes, d'oignon et de thym effeuillé. Ajoutez une feuille de laurier, quelques grains de poivre et de coriandre. Terminez par une couche d'anchois. Mouillez avec le vinaigre et le vin.Fermez le bocal, mettez au frais, consommez au bout de 24 heures, ou conservez au froid pendant plusieurs jours. Source : Elle.fr

Laver les citrons, les couper en quatre sans que les morceaux se détachent. Ouvrir délicatement chaque citron sans détacher les quartiers, y déposer le sel (environ 1 cuillère à soupe). Les placer dans un bocal rempli d'eau, rajouter le sel qui reste, bien tasser pour qu'ils rendent leurs jus. Laisser ainsi pendant un mois minimum. Au bout d'une semaine, vérifier que le citron est immergé dans son jus, sinon rajouter un peu de jus de citron. Remarque : Le citron confit ainsi préparé peut se conserver plusieurs mois. Il est utilisé dans pratiquement tous les tajines et reste indispensable pour la cuisine Marocaine. C'est l'écorce qui est le plus souvent utilisée.

Mélanger jus de fruits, rhum et sirop. Ajouter une pincée de muscade et un trait d'angostura. Servir frais Source : Antille-Martinique.com

Dans une casserole, ajouter la viande et les assaisonnements et laisser frire. Ajouter le pain en petit morceaux et le poulet coupé. Laisser cuire le tout et servir. Recette de Ana.