Le ti-punch

1/ Décortiquer les crevettes et les réserver. Garder les épluchures. Préparer un bouillon: porter à ébullition l'eau, les épluchures de crevette, du sel et le poivre. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Réserver. 2/ Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une sauteuse, à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron et le piment. Cuire pendant 10 minutes à feu doux en remuant souvent. 3/ Incorporer la tomate, l'ail, le poivre et la cassonade. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. 4/ Verser 60 ml de bouillon de crevette et cuire pendant 10 minutes. Réserver au chaud. 5/ Faire frire les crevettes des deux côtés, dans le beurre restant, pendant 3/4 minutes. Incorporer les crevettes à la préparation antérieure et cuire à feu doux pendant 2 minutes. Saupoudrer de persil haché avant de servir. Pour finir ... Servir avec des pâtes fraîches nature ou du riz blanc. Source : linternaute.com

Beurrer 4 feuilles d'aluminium. Placer 1 filet sur chaque feuille, les beurrer, saupoudrer de thym, de persil haché, saler et poivrer. Eplucher la mangue et disposer des tranches fines sur chaque filet. Arroser chaque filet d'une cuillère à café de rhum et de quelques gouttes de citron. Fermer les papillotes et cuire au four 15 mn. Servir avec des légumes cuits à la vapeur. Source : Antille-Martinique.com

1) Pelez et hachez l'ail, mettez le dans un bol. Pressez le citron et versez le jus dans le bol, battez vigoureusement en ajoutant peu à peu l'huile d'olive. Salez, poivrez et laissez macérer 40 min. 2) A l'aide d'un couteau bien aiguisé, débarassez le chou chinois de ses nervures. Effeuillez le, puis lavez soigneusement les feuilles, essorez les et rompez les avec vos mains au dessus d'un saladier. 3) Versez 1,5 litre d'eau dans une grande casserole. Portez à ébullition. Lavez l'oseille, les épinards et les bettes dans plusieurs eaux, essorez les et équettez les. Sur une planche, émincez les feuilles au couteau. 4) Plongez ensuite le chou chinois, l'oseille, les épinards et les bettes dans l'eau bouillante. FAites les blanchir 3 min. Les feuilles doivent rester croquantes. Ensuite, égouttez les soigneusement. 5) Lavez le citron non traité à l'eau chaude, essuyez le et coupez en tranches fines. Répartissez les légumes sur de petites assiettes et nappez les de sauce. Décorez le mesclun de tranches de citron et servez. Source : ematuszak.free.

Dans un récipient creux, mélanger au batteur le beurre mou, la crème fraîche, le sucre glace tamisé et la vanille jusqu à ce que le mélange soit onctueux. Incorporer ensuite la farine sans grumeaux, la poudre d'amande. Avec une douille, déposer des petits tas de pâtes dans des petites caissettes en papier ou sur la tôle du four beurrée et farinée. Déposer sur le dessus un petit morceau de fruit confit de couleur ou une amande effilée. Cuire entre 10 et 15 minutes en surveillant. Les roses doivent être à peine dorée.

Préparez la pâte : Mettez la farine en fontaine Versez-y le sucre, une pincée de sel, la levure, et le zeste râpé d'un demi citron Dans le centre, effritez le beurre et mettez les jaunes d'oeufs Délayez doucement puis ajoutez le vin blanc pour obtenir une pâte souple que vous étalez au rouleau Tapissez la tourtière beurrée avec la moitié de la pâte. Préparez la garniture : Mélangez le fromage blanc avec le sucre vanillé, l'oeuf entier, et les raisins secs Versez cette crème dans la pâte Avec les doigts humectés, soudez les bords en les pressant sur le dessus de la tarte Faites de petites incisions et mettez à feu doux th.5/6 160°C pendant 40 minutes. Boisson : eau fraîche ou Tokay. Recette de Peter