Grillade sauce chien

Grillade sauce chien

(4 personnes) 1 kg de poisson, 3 cives, 2 échalotes, 1 oignon, 1 citron, 2 gousses d'ail, persil, piment, vinaigre, 15 cl d'huile, sel, poivre.
Faire mariner 30 mn le poisson entier avec sel citron et ail. Préparer la sauce chien :

Hacher finement cives, échalotes, oignon, persil et un petit morceau de piment.

Verser le tout dans un bol. Ajouter le jus d'un citron, sel, poivre, vinaigre et huile. Remuer, ajouter un verre d'eau bouillante. Laisser infuser. Essuyer le poisson et le faire griller.

Servir chaud arrosé de la sauce chien

Source : Antille-Martinique.com

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