Court-bouillon créole

Monder les amandes et les laisser sécher quelques minutes avant de les passer au mixeur. Préparer la pâte avec les amandes, le sucre et les oeufs. Sur une table de travail parsemée de farine, étaler la pâte sur un épaisseur de 0.5 cm environ. Couper sous forme de triangles et enfourner environ 10 minutes. Pendant ce temps monter les blancs d'oeufs en neige. Incorporer délicatement le sucre glace tout en remuant jusqu'à ce que le mélange soit ferme. Diviser cette préparation dans des bols autant de fois que vous voulez de couleurs. Ajouter les colorants. Laisser refroidir la pâte et plonger la face dans la préparation de meringue. Laisser sécher plusieurs heures.

Faire bouillir longuement dans une casserole d'eau 1 clou de girofle, thym, persil, 2 oignons coupés en rondelles, 3 cives hachées, sel, poivre, un morceau de piment. Couper en morceaux un kilo de poissons, les frotter de citron vert et les plonger dans le court-bouillon. Laisser cuire de 10 à 15 minutes. Ajouter un jus de citron et une gousse d'ail écrasée. Servir les poissons dans ce bouillon très parfumé.

1) Tamisez la farine dans un saladier, creusez un puit au milieu. Diluez la levure dans 3 cuil à soupe d'eau, versez dans le puit et laissez reposer 15 min dans un endroit chaud. Salez, ajoutez 25 cl d'eau et pétrissez. 2) Lorsque la pâte prend un aspect lisse, formez une boule. Saupoudrez de farine et laissez lever 30 min dans un endroit chaud; la pâte doit doubler de volume. Pelez les oignons et coupez en la moitié en petits dés. 3) Ebouillantez, pelez et hachez les tomates. Fendez les piments en deux. Otez le pédoncule et les graines. Lavez les, essuyez les et découpez les en fines lanières. Lavez le persil, séchez le et hachez le. 4) Mélangez le tout avec la viande. Ajoutez les les épices. Salez et poivrez. Abaissez la pâte en 8 ronds de 20 cm de diamètre. Disposez les pizzas sur une plaque de cuisson huilée et répartissez la garniture dessus. 5) Faites cuire 15 min au four préchauffé à 220°C (th 6-7). Coupez en anneaux les 3 derniers oignons. Lavez la salade, coupez la en lanières. Salez le yaourt, ajoutez y 2 cuil à soupe d'eau. Répartissez sur les pizzas.

Melanger les 200g de sucre au beurre,puis ajouter le sucre vanille, l’huile et les oeufs.Bien melanger.Ajouter 150g de noix de coco, la levurre, et la farine petit a petit, pour obtenir une pate souple. Prendre un morceau de pate le rouler(forme d’un doigt), puis le rouler dans les 100g de coco melanger au 120g de sucre.Former un croissant et poser sur une plaque couvert de papier, ou huiler.Enfourner a four chaud 180*C. Une foid refroidi, tremper les extremites des croissant dans le chocolat fondu.Laisser le chocolat prendre.

Préparation des pennes : Lavez les aubergines. Ôtez les extrémités, coupez les en rondelles. Faites-les dégorger pendant 20 minutes. Faites- les cuire quelques minutes sous le gril du four, Coupez les en dés ainsi que la tomate. Coupez les champignons en lamelles. Dans une poêle, chauffez la moitié de l'huile et du beurre, et faites revenir l'ail non épluché, puis les cèpes. Laissez bien dorer. Mouillez avec le vin blanc et faites évaporer. Ajoutez les aubergines. Salez, poivrez. Réservez. Faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les. Poêlez les pennes dans le restant de beurre et d'huile avec la tomate et le mélange de légumes. Servez chaud. Source : cuisinemonde.com