1 l de lait, 125 g de sucre, 4 oeufs, 1 bâton de cannellle, un peu de noix de muscade râpée, 1 gousse de vanille, le zeste d'un citron vert.
Faire chauffer le lait avec les épices, le zeste de citron vert avec le sucre jusqu'au frémissement. Laisser tiédir un peu de lait dans un bol. Casser les oeufs et les mélanger dans ce bol. Verser dans la casserole et remuer 20 mn environ, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Cuire à feu doux pour éviter que la crème ne tourne (séparation du lait et de l'oeuf cuit). Si elle a tourné, mixer ou battre au fouet puis filtrer.
source : Antille-martinique.com
1 Piler l‘ail et le sel dans un mortier en bois. Il faut obtenir une purée très fine. 2 Y Ajouter le jus de citron puis la crème de sésame. La préparation est d'abord difficile à mélanger. 3 En ajoutant le jus de citron le mélange devient plus facile à travailler. Y ajouter ensuite l'eau fraîche jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée (sauce blanche de consistance assez liquide). Libanus.com
Laver soigneusement les aubergines et couper les en tranches d' 1/2 cm d'épaisseur. Les disposer dans un plat allant au four préalablement graissé. Les badigeonner sur leur surface d'huile d'olive et les couvrir de rondelles des 3 tomates et de fromage fondu. Saler, poivrer et faire cuire à four chaud pendant 15 à 20 minutes. Après cuisson, décorer d'une feuille de basilic frais et servir chaud. Envoyer par Zoubida.
Préparation : Demandez à votre boucher de bien aplatir la viande. Salez légèrement et poivrez la. Recouvrez celle-ci d'une tranche de lard saupoudrée de Cayenne, puis de tranches de concombres mariné Ajoutez une cuillerée de chair à saucisse, puis un morceau de poivron. Enroulez. Ficelez, ou maintenez chaque rouleau en place par un bâtonnet. Allongez-les sans qu'ils se touchent, sur un plat beurré avec tout autour les tranches de carottes et de céleri. Ajoutez les oignons épluchés, coupés en rondelles et saupoudrés de sucre, puis la bière, l'eau, le lait, le poivre, bien remués ensemble. Mettez au four et faites cuire pendant trois quarts d'heure. Source : cuisinemonde.com
Eplucher les bananes. Les couper dans le sens de la longueur. Faire chauffer l'huile pendant quelques minutes et les faire dorer sur les deux faces. Ajouter le sucre sur les bananes, verser le rhum, laisser chauffer quelques secondes, faire flamber en penchant légèrement la poêle vers la flamme. Avec une cuillère verser le liquide enflammé sur les bananes jusqu'à extinction de la flamme. Servir immédiatement, ajouter un peu de jus de citron. Source : Antille-martinique.com
