Chaudeau

Tranchez la base et le plumet de 2 bulbes de fenouil, débarrassez-les des feuilles extérieures. Lavez puis séchez les fenouils. Epluchez les carottes. Rincez 2 côtes de céleri. Nettoyez 16 radis roses en laissant 1 cm de fanes. Emincez finement tous les légumes dans la hauteur. Plongez-les dans un bol d’eau glacée, réservez-le au frigo pendant 1 heure : les légumes seront bien croquants. Au moment de servir préparez la vinaigrette. Mélangez 1,5 Cs de vinaigrette, 2 Cs de jus d’orange, 2 Cs d’huile d’olive, 1 Cs d’eau tiède et du sel. Poivrez généreusement au moulin, puis ajoutez à la vinaigrette 4 Cs de lentilles cuites à l’eau salée. Egouttez les légumes. Dans un verre assez large, rangez les légumes verticalement. Arrosez de vinaigrette, puis dégustez bien frais. Source : aufeminin.com

Faites une pâte d'amandes en mélangeant le sucre, les amandes finement broyées, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Coupez les feuilles de pastilla (ouarka) en quatre longues bandes, placez une noix de farce à l'extrémité et repliez en forme de triangle en rabattant la feuille à angle droit et ainsi de suite jusqu'au bout de la bande. Pour fermer la briouatte, enfilez l'extrémité dans le dernier pli. Faites frire dans un bain d'huile. Égouttez et essuyez les briouattes dans du papier absorbant. Puis plongez chaque briouatte dans un saladier rempli de miel et égouttez.

Repos: 1 h. Dans une casserole verser le sucre et 5 c à soupe d'eau. Faire fondre à feu doux, 5 mn. Travailler les jaunes d'oeufs avec le sirop tiède. Ajouter alors le chocolat fondu à feu doux avec 2 c à soupe d'eau et bien mélanger. Incorporer les blancs montés en neige ferme avec le sel. Puis ajouter la crème fouettée en soulevant la masse à la cuillère. Tapisser un moule à charlotte avec les biscuits. Y verser la moitié de la préparation. Saupoudrer d'amandes grillées puis recouvrir. Glisser au réfrigérateur 1 h.

Préparation : Faites griller les poivrons au four en les retournant de temps en temps. Enveloppez-les de papier d'aluminium pendant 5 à 10 min. afin de les éplucher plus facilement.Ebouillantez les tomates, puis mettez-les dans de l'eau glacée pour les éplucher. Coupez les poivrons et les tomates en petits dés. Faites-les revenir à la poêle, dans de l'huile, pendant 20 min.Ajoutez le persil haché. Salez, poivrez. Versez dans un saladier. Ebouillantez les tomates, puis mettez-les dans de l'eau glacée pour les éplucher. Coupez les poivrons et les tomates en petits dés. Faites-les revenir à la poêle, dans de l'huile, pendant 20 min. Ajoutez le persil haché. Salez, poivrez. Versez dans un saladier. Dégustez tiède avec du pain grillé. Source : Elle.fr

Laver et couper le chou-fleur, le mettre avec les gousses d'ail entières dans un autocuiseur et faire cuire 10 minutes à couvert. Ecraser l'ail dans un saladier et y ajouter le chou-fleur. Ajouter le cumin, le sel, le paprika, le persil, l'huile d'olive et le vinaigre. Mélanger délicatement l'ensemble.