Tarte à la citrouille

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Tarte à la citrouille

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
Couper le potiron en petits cubes et émincer l'oignon. Les faire revenir dans le beurre et poursuivre la cuisson pour réduire les légumes en purée.






Ingredients :

- 1 pâte brisée
- 400 g de chair de potiron
- 1 oignon
- 2 oeufs et 1 blanc d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 50 g de parmesan
- 50 g de gruyère râpé
- 25 g de beurre
- sel et poivre

Faire évaporer le maximum d'eau en remuant souvent.
Laisser refroidir le mélange. Y ajouter les oeufs, le fromage, la crème, le persil, saler et poivrer.
Enduire le fond de tarte avec du blanc d'oeuf, pour éviter qu'elle ne se ramollisse et y verser la préparation.
Cuire 30 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

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