COUSCOUS D'OURIKA

Phases techniques
Emincer finement le chou.
Couper les pieds des champignons sous l’eau froide. Les sécher.
Faire chauffer l’huile dans une casserole.
Ajouter le chou et les lardons et les faire revenir à feu doux pendant 5 min en remuant.
Ingrédients
110 kcal / personne
½ chou chinois
250 g de shitakés (champignons asiatiques)
150 g de lardons
120 g de vermicelles de riz
3 cubes de bouillon de volaille
1 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe d’huile d’arachide
3 tiges de coriandre
poivre
Ajouter les champignons et verser 2 litres d’eau.
Porter à ébullition, ajouter les cubes de bouillon, baisser le feu et poursuivre la cuisson 30 min.
Laver, sécher et effeuiller la coriandre. Ajouter les vermicelles de riz et la sauce soja dans la soupe, remuer bien et faire cuire 3 min supplémentaires.
Répartir dans 6 bols, parsemer de coriandre fraîche et servir aussitôt.
Faire un sirop avec le sucre et l’eau, laisser refroidir. Mélanger les deux farines. Délayer avec le sirop puis ajouter le saindoux. Une fois le mélange homogène, parfumer à l’alcool, puis l’enrichir de fruits secs. Huiler un moule de 18 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur. Verser le tout. Cuire à la vapeur 50 mn. Laisser refroidir et servir. Source : toprecettes.com
Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau, la carotte pelée et les petits pois. Découper la carotte en petits dés. Peler les pommes de terre et les réduire en purée. Ajouter le persil haché. Mélanger la carotte en dés, les petits pois et les épices à la purée. Battez les oefs en omelette, puis les incorporer à la purée. Verser dans un plat bien beurré et cuire au four à 175° C pendant ¾ d'heures. Zoulikha