Saumon mariné à l'aneth (Suède)

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Saumon mariné à l'aneth (Suède)

Passez votre doigt le long du filet et ôtez les arêtes avec une pince à épiler.
Déposez-le dans un petit plat et recouvrez-le du mélange sel-sucre.






Pour 4 à 5 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : aucune
Repos : 1 nuit + 5
Réalisation : facile

Ingrédients :

500 g de filet de saumon frais (un peu plus d'une livre)
200 g de gros sel (1/2 lbs)
100 g de sucre en poudre (1/4 lbs)
2 citrons jaunes
3 citrons verts
1 bouquet d'aneth

Laissez-le mariner au frais au moins 6 h, une nuit de préférence.
Le lendemain, rincez-le soigneusement à grande eau.
Ajoutez ensuite les jus, les zestes de citron et l'aneth.
Laissez de nouveau mariner au frais quelques heures (5 à 6 h), le temps que le poisson soit parfumé.
Coupez de fines tranches et servir avec des pommes de terre en rondelles ou du pain de mie grillé.

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