Salade kiwis crevettes

1 Verser le jus de citron dans un bol et y ajouter le sel et le poivre. 2 Bien mélanger le sel pour le diluer dans le jus de citron 3 Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger 4 Saupoudrer le persil finement ciselé à la surface. Libanus

Dans un saladier, pétrissez la farine, le beurre ramolli à la fourchette, le sucre et le jus de citron. Laissez reposer 2 H au frais. A l’aide du rouleau à pâtisserie, aplatissez la pâte sur un plateau. Découpez des personnages en forme de chauve-souris, fantôme … Dorez-les au pinceau avec un jaune d’œuf. Faites cuire 25 minutes au four thermostat 200° C.(th.7) Décorez-les encore tièdes avec des fruits secs, des fruits confits, du fondant.

1 Faire bouillir le lait. Il faut prendre garde à ne pas le laisser s‘attacher au fond de la casserole. Le goût de lait brûlé altèrerait les qualités de la préparation. 2 Le laisser refroidir jusqu‘à ce qu‘il atteigne la température de 45°C. Utiliser un thermomètre à Yaourt ou à défaut un doigt trempé dans le lait chaud (il faut pouvoir supporter la chaleur pendant environ 10 secondes). 3 Dans une terrine, passer le yaourt à travers une passoire. 4 Y ajouter un peu de lait passé à travers la passoire et bien mélanger. 5 Ajouter le reste de lait et mélanger à nouveau. 6 Couvrir la terrine. 7 Recouvrir la terrine d‘une petite couverture (ou de plusieurs torchons). Mettre l‘ensemble au four éteint pour maintenir la température lors de la fermentation. 8 Le laban est prêt au bout de huit heures. 9 Le conserver au frais et le saler selon votre goût. Libanus

Nettoyer et frotter soigneusement au sel poulets et foies. Au bout d'1/2 h, rincer. Éplucher et piler l'ail très finement, le placer dans une assiette avec le piment doux. Frotter très soigneusement les poulets avec ce mélange. Les cuire en cocotte avec le beurre en couvrant d'1/2 l d'eau. Porter à ébullition et maintenir pendant 10 minutes en retournant les volailles pour les colorer uniformément. Ajouter 1 l d'eau et laisser cuire sur feu moyen. À mi-cuisson, retourner les poulets, ajouter de l'eau si nécessaire. Vérifier la cuisson en piquant la chair blanche avec les dents d'une fourchette, les retirer alors et les faire dorer de tous les côtés au four. Pendant ce temps faire réduire la sauce et y écraser un foie. Remuer régulièrement avec 1 cuillère en bois jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Dresser les poulets sur le plat de service, les napper de sauce et décorer avec les foies.

A la veille , trempez le pois chiches dans l'eau froid et salé . Lendemain, égouttez - le ,mettez-le dans une casserole avec l'eau froid, oignon pelé,coupé en 4 et du sel. Faites cuire env. 45 minutes jusqu'à ce que les poids chices soient bien mous, Otez la peau dure du poid chiches . Mixez les poids tous les ingredients ,préparez une purée .Servez tiède (pas très froid)