TAJINE D'AGNEAU MAKFOUL

Epluchez fruits et légumes.
Enlevez la peau des agrumes et coupez-les en fines tranches.
Coupez les oignons.
Coupez en fines lanières les poivrons et mélangez le tout.
Coupez le haddock en fine tranches et ajoutez au mélange agrumes, poivrons et oignons.
Salez, poivrez ajoutez les herbes et laissez au frais une nuit.
Le haddock cuit par le jus des agrumes.
Régalez-vous!
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 beaux filets haddock fumé
- 1 pamplemousse rose
- 1 orange
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1 bel oignon (ou 6 oignons grelots)
- sel et poivre
- ciboulette, persil plat
Faites chauffer le four à 180°C. Mélangez 1/2 tasse de farine, le sucre en poudre, le sel, la levure et l'eau. Couvrez et laissez reposer au chaud jusqu'à la formation de mousse. Ajoutez le reste de la farine, le paprika, la farine de maïs et l'huile. Mélangez et pétrissez la pâte qui doit être ferme et lisse. Couvrez la et laissez la reposer 20 minutes. Partagez la en 16 morceaux, roulez les en boules et aplatissez les avec le rouleau. Disposez les galettes sur une plaque beurrée, badigeonnez d'oeuf battu et parsemez de graînes de sésame. Laissez gonfler et passez au four 12 minutes
Mettre le thé vert dans la théière et y verser un peu d'eau bouillante. Vider la théière de l'eau et rajouter la menthe lavée. Rajouter le sucre suivant le goût. Verser enfin le reste de l'eau bouillante pour remplir la théière. Vous pouvez mettre la théière quelques minutes sur le feu si vous aimez le thé un peu fort.
Faire bouillir l'eau, verser le sucre, le sel, le citron coupé en rondelles et les cheveux d'ange. Laisser cuire 20 à 30 minutes. Servir dans de grands plats ou de petits bols individuels, Saupoudrer de cannelle. A déguster chaud ou froid. Ana