Poulet Rôti au gros sel

Préparation de la salade : Découper les extremités les plus dures des asperges (à jeter), ensuite découper les asperges en deux parties verticalement. Faire cuire ces dernières à l'eau bouillante pendant une minute, égoutter, tremper dans l'eau froide. Ajouter dans une large casserole, la moutarde, les jus, les écorces des agrumes, l'ail et le miel. Aromatiser l'ensemble avec du poivre et porter à ebullition. Ensuite laisser mijoter à feu doux et rajouter les cèpes, en mélangeant pendant 2 minutes. Refroidir quelques instants. Enlever les cèpes de la sauce. Remettre la sauce sur le feu, et porter à ebullition. Ensuite faire cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à épaissir la sauce. Refroidir légèrement la sauce. Mélanger les cèpes, les différentes sauces, le piment et les asperges dans un saladier. source : labonnecuisine.be

Préparation : 35mn - cuisson : 40mn Retirer les arêtes et malaxer le merlan avec l’oignon et le persil haché puis y ajouter le sel, le poivre, la cannelle et le beurre. Ensuite, faire blanchir pendant quelques minutes les feuilles de blettes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les farcir de la préparation à base de poisson en formant des boulettes. Faire rissoler un oignon haché dans l’huile et ajouter 2 verres d’eau, et lorsque celle-ci est frémissante y joindre les boulettes. Laisser cuire une trentaine de minutes puis servir avec des tranches de citron et parsemer de persil haché. Fabienne.

Faire mariner pendant 2 heures les écrevisses crues et décortiquées dans un mélange de jus de citron, vin blanc sec, huile, tranches d'oignon, carottes crues, échalotes, ail, persil, céleri, thym, laurier, pouivre et sel. Enfiler ensuite les écrevisses sur des brochettes, et les faire cuire sur la braise. Flamber au rhum avant de servir. Source : Antille-Martinique.com

Préparation : 1. Dans une jatte, mélangez la farine, 2 cuillères à soupe de graines de sésame, le zeste de citron, le thym, le sel et le poivre. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le en frottant le mélange entre les mains pour former des petits grumeaux. Ajoutez l'eau petiti à petiti, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme. 2. Posez la pâte sur une surface légèrement farinée et étalez-la en couche fine. Découpez la pâte avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre et posez les biscuits sur une plaque de cuisson. 3. Badigeonnez les biscuits avec du blanc d'oeuf et parsemez-les de graines de sésame. Faites-les blondir au four de 20 à 25 min. Laissez-les refroidir sur une grille et rangez-les dans une boîte en fer hermétique. Source : odelices.com

Couper le poisson en dés (si possible de même grosseur), les mettre dans une jatte. Presser les citrons, en recueillir le jus et le verser sur le poisson qui devra être arrosé copieusement. Ajouter du sel et du poivre. Peler les oignons, les couper en fines rondelles, les ajouter au poisson ainsi qu'une pincée de piment en poudre. Pour terminer, mettre les olives, les 2 piments rouge, 2 morceaux de citron puis refermer et mettre sur le feu.