Plats de Noêl 2007 & Jour de l'an 20Magret de canard aux Clémentines de Corse

Prendre des aubergines, plutôt petites. Ne pas les éplucher Les couper en lamelles (pas trop fines). Les faire dégorger au sel. Les éponger. Les faire cuire dans de l'eau chaude. Les égoutter. Préparer dans un saladier : de l'ail coupé en petits bouts avec du vinaigre Puis une rangée d'aubergines et parsemer d'origan. Verser de l'huile d'olive à la fin. Saler, poivrer et manger frais. Lisa.

Bien mélanger tous les ingrédients (en dehors de l'huile),et servir dans un plat à mezzé. Tourner une fourchette sur le dessus pour y faire des raies. Arroser d'huile et décorer de persil. Vous pouvez également servir le Baba Ghannouge sur des tranches de pain grillés

Lavez et remper les fèves dans l'eau froid toute la nuit. Lendemain , écoulez et mettez les dans une casserole, ajoutez les oignons pelés, coupées en quatre , les gousses d'ail ecrasés, 2 cuill. de l'huile,sel,sucre . Couvrez de l'eau au niveau de qqs. cm de plus des ingredients. Fermez le couvercle, laissez cuire au feu moyen jusqu'à ce qu'il absorbe tout l'eau. Fermez le feu, ajoutez le tahin, melangez bien. Ecrasez à la fourchette ou passez au tamis. Etalez cette purée dans un plat large, arossez de l'huile qui reste et de jus de citron. Soupoudrez d'aneth ciselé.