Chez l'enfant, le retard de croissance due à la malnutrition, vient d'être mis en relation avec un risque accru d'obésité.
Curieusement, les enfants sous alimentés pourraient devenir plus facilement obèses à l’adolescence ou à l’âge adulte. Ce paradoxe vient d’être suggéré par plusieurs études menées chez des enfants habitants les bidonvilles de Sao Paolo.
Les enfants présentant un retard de croissance d’origine nutritionnelle ont une dépense énergétique normale : comparés aux autres enfants, ils dépensent la même quantité d’énergie pour faire fonctionner leur organisme. En revanche, leur capacité à oxyder les graisses est plus faible à jeun.
L’oxydation des graisses corporelles : une source d’énergie
Dans notre corps, le tissu graisseux est utile : il constitue une réserve énergétique importante. Pour fonctionner, l’organisme transforme cette graisse en énergie grâce à une réaction chimique, l’oxydation. Si cette réaction ne se fait pas, le réservoir graisseux tant à augmenter.
Dans le cas de l’obésité, il s’agit également d’un excès de tissu graisseux, mais celui-ci
est dû dans la plupart des cas, à une alimentation excessive et déséquilibrée et non à un défaut d’oxydation.
Les mécanismes n'ont pas encore été élucidés, mais cette faible oxydation des graisses chez les enfants ayant un retard de croissance, pourrait expliquer d'une part, le développement de la graisse corporelle, et d'autre part, l'augmentation des cas d'obésité chez les adolescents et les adultes des pays en développement
Faire un bouillon avec l'oignon, les tomates, la moitié du piment, un bouquet de persil, du sel et une feuille de laurier. Après cuisson, mouliner le tout. Cuire les pommes de terre, les carottes, le reste du piment, les petits pois et les oeufs. Après cuisson, couper les pommes de terre en cubes. Mélanger avec la sauce. Laisser cuire pendant cinq minutes et servir. Ana.
1 Mélanger à l‘aide d‘un mixer la poudre de salep avec 10 cl de lait froid. On obtient un mélange élastique. 2 Mettre dans une casserole le sucre et le lait restant et porter à ébullition. 3 Ajouter le lait chaud au mélange déjà mixé et bien mélanger. Verser dans la casserole en utilisant un tamis pour filtrer les grumeaux. 4 Piler le mastic dans un mortier avec un peu de sucre et l‘ajouter au mélange. 5 Faire bouillir 15 minutes sur feu doux en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n'attache. 6 Ajouter l'Eau de fleur d'oranger et retirer du feu. Laisser refroidir avant de mettre dans la sorbetière. Libanus
Préparation des farfalles aux crevettes et aux asperges : Faites cuire les haricots pendant 20 mn dans l'eau bouillante salée Faites cuire les crevettes roses 5 mn à l'eau bouillante salée. Faites cuire les asperges 5 mn à l'eau bouillante salée Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, puis réservez-les au chaud. Faites chauffer le beurre et faites-y dorer les asperges et les haricots pendant 1 mn Ajoutez la crème et les crevettes et laissez cuire 3 mn. Salez et poivrez. Mélangez le tout aux pâtes chaudes et servez aussitôt. Source : cuisinemonde.com
Eplucher les bananes. Les couper dans le sens de la longueur. Faire chauffer l'huile pendant quelques minutes et les faire dorer sur les deux faces. Ajouter le sucre sur les bananes, verser le rhum, laisser chauffer quelques secondes, faire flamber en penchant légèrement la poêle vers la flamme. Avec une cuillère verser le liquide enflammé sur les bananes jusqu'à extinction de la flamme. Servir immédiatement, ajouter un peu de jus de citron. Source : Antille-martinique.com
Dans une terrine, versez la farine, ajoutez la margarine ramollie et la vanille. Travaillez comme pour une pâte sablée. Mouillez avec l'eau de fleur d'oranger et un verre d’eau, jusqu'à obtention d'une pâte ferme et lisse. Laissez reposer Entre temps, préparez la farce en mélangeant les amandes et le sucre (moulus ensemble) avec le zeste des citrons, la vanille et les œufs. Formez des boules de la grosseur d'un jaune d'œuf et laissez reposer Reprenez la pâte, étalez-la au rouleau à pâtisserie, ensuite passez-la à la machine n° 3 et 6. Coupez des cercles que vous placerez dans des moules à Dziryates. Déposez une boule de farce dans chaque moule. A l'aide d\'un couteau, dessinez des fleurs et incrustez au milieu une amande. Disposez les gâteaux sur une plaque farinée. Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes, dans un four préalablement préchauffé. Les gâteaux seront cuits lorsqu’ils auront une teinte dorée. Retirez du four et trempez dans du miel. Grand merci a Zoubida.
