Gambas à la vénitienne

Moqueca de Crevettes
Nombre de personne : Pour : 6 Personnes
Temps de préparation : 10 min min
Temps de cuisson : 8 min min
Ingrédients :
1.400 g de crevettes décortiquées
160 g d'oignons
160 g de tomates
4 branchettes de coriandre
3 citrons
120 ml de lait de coco
100 ml d'huile de palme
2 gousses d'ail écrasées
sel
Préparation :
Laver les crevettes au citron. Assaisonner d'ail, de sel, de coriandre et de citron.
Couper l'oignon et la tomate en lamelles, mélanger aux crevettes, en ajoutant le lait de coco et l'huile de palme.
Faire cuire. Servir avec du riz blanc
Tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide à fin de les ramollir puis les verser dans le lait bouillant avec la noix de coco râpée, laisser frémir pendant 3 mn en remuant. Lorsque le mélange est refroidi, tamiser dans un linge fin et réserver le liquide. Fouetter la crème et le sucre jusqu'à obtention d'une chantilly ferme, puis la mélanger délicatement au lait de coco. Verser dans un moule et laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 h . Passer le moule sous l'eau chaude pour démouler. source : Antille-martinique.com
Préparation Faites fondre le beurre dans une grande casserole, versez-y les légumes ; laissez revenir 2 à 3 minutes, saupoudrez de curry et mélangez bien. Poivrez, mouillez avec le vin blanc et ajoutez les moules. Couvrez et poursuivez la cuisson une petite dizaine de minutes en mélangeant de temps à autre. Dès que les moules sont ouvertes, sortez-les de la casserole égouttez un maximum de légumes à l'aide d'une écumoire. Filtrez le jus de cuisson en le faisant passer à travers un filtre à café placé dans une passoire. Versez le jus dans un poêlon, ajoutez la crème fraîche, les légumes et le persil. Rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter une minute. Versez sur les moules et servez sans attendre, accompagné de frites. Source : Léon
Mélangez 40 millilitres de Campari, 100 millilitres de vermouth rouge. Complétez avec du soda. Servez avec des cubes de glace et 1 tranche de citron. Aufeminin.com