Mille-feuilles de Tendron de Veau, cuisine du monde

Mille-feuilles de Tendron de Veau

Dans une cocotte, faites dorer les tendrons de veau dans un peu d'huile. Préparez 50cl de fond de veau. Ajoutez-le à la viande avec le thym et le laurier. Salez et poivrez. Couvrez avec du papier aluminium et mettez au four à 200°C (th. 7) pendant 40 à 45 min. Laissez le four allumé à 180°C (th. 6).

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h 15 minutes
Pour 3 personnes
- 300 g de Champignons de Paris
- 100 g de Crème fleurette
- 300 g de Crème fraîche
- 1 cl de Fond de veau déshydraté
- 200 g de Pâte feuilletée
- Persil
- 150 g de Poivron(s) rouge(s)
- 150 g de Poivron(s) vert(s)
- Sel, poivre
- 400 g de Tendron de veau
- Thym, laurier

Vins conseillés :
• Côteaux du Languedoc

Emincez et faites suer les champignons de Paris puis ajouter le persil et la crème fraîche. Salez et poivrez.

Lavez les poivrons. Coupez-les en deux et ôtez les graines à l'intérieur. Faites cuire les demi-poivrons rouges et verts séparément à l'anglaise durant 20 minutes.

Egouttez-les. Pelez-les et passez-les séparément au mixer.

Ajouter l'équivalent de la moitié du jus de cuisson des tendrons et de la crème fleurette dans chaque coulis. Réctifiez l'assaisonnement.

Faites cuire des carrés de pâte feuilletée à four chaud (180°C - th. 6) pendant 10 min.

Sur chaque assiette, disposez un carré de pâte feuilletée, un morceau de tendron, des champignons de Paris à la crème et recouvrez d'un autre carré de pâte feuilletée.

Nappez l'assiette d'un côté du coulis de poivron rouge, de l'autre côté du coulis de poivron vert.

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RECETTES ALEATOIRES

Poulet aux amandes

Pelez l'oignon et l'ail, emincez-les. Dans une cocotte, versez 2 cs d'huile d'olive, incorporez l'ail et l'oignon. Faites blondir pendant 3 minutes. Ajoutez le poulet en lanières. Faites dorer pendant 5 minutes. Dans une poêle, faites griller les amandes pendant 3 minutes, versez la sauce de soja et le gingembre puis laissez macérer pendant 5 minutes. Servez avec des nouilles chinoises. Conseils : boisson conseillée : Tavel, Côtes de Provence 298 kcalories Source : aufeminin.com

Muffins

Préchauffer le four à 180° , beurrer 12 moules à muffins et les garnir de papier sulfurisé. Mélanger la farine, l'huile, le sucre et la levure. Ajouter le lait, les oeufs et la vanille. Remuer. Incorporer les pépites de chocolat et remplir les moules à muffins au trois-quart. Cuire au four pendant 20 minutes et démouler. Conseils : Les pépites peuvent être remplacées par des noix ou noisettes broyées, des raisins secs, etc, selon les goûts. Aufeminin.com

BISCUITS AUX NOIX

Battez les banc d'oeufs jusquà ce qui'iles devienent comme la neige, puis vous ajoutez le sucre la pincé de sel, la levure chimique et le beurre fondu après vous ajoutez la farine et vous melangez tous bien pour obtenir une pate homogène. vous formez quatres boules de la pate que vous étalez chacune sur la plan de travail d'un epaisseur de 1 cm et vous la decoupez avec un emporte piece rond et vous mettez sur un plat de four huilé. vous battez les jaunes d'oeufs et vous endouisez le dussus des gateaux avec un pinceau après vous l'enfornez. après sa cuisson vous mettez le chocolat à fondre à bain marie et vous prenez une demi cuillère de chocolat que vous mettez sur le dessus du gateau et la decorez avec un cerneau de noix

Les moules piquantes

Préparation des moules piquantes Laver les moules dans une grande quantité d'eau et éliminez celles qui sont déjà ouvertes . Jetez les moules dans une sauteuse, couvrez et laisser cuire sur feu fort. N'oubliez pas de secouer de temps en temps la casserole jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Hachez finement l'oignon, coupez les poivrons en lamelles. Mélangez oignon et poivrons avec un peu d'huile d'olive et Tabasco. Versez les moules dans un grand plat, garnissez de légumes et ajoutez encore un peu d'huile d'olive . Passez le plat 5 minutes sous le grill et régalez-vous. Source : Léon

Bayd mokli b'soumac

1 Dissoudre le soumac en poudre dans l'eau. 2 Piler l'ail avec la menthe séchée, le sel et le poivre et ajouter au mélange soumac, et eau. 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. 4 Lorsqu'elle commence à chauffer y casser les oeufs. 5 Verser le mélange ainsi obtenu sur les oeufs qui vont cuire pochés dans cette sauce. 6 Maintenir à feu moyen quelques minutes, puis servir. Libanus

Voir aussi :

cuisine du monde

RATATOUILLE MAROCAINE

Passer les poivrons quelques instants sous le grill du four, puis les enfermer dans un sac en plastique: ils se pèleront plus facilement. Les évider et les couper en dés. Ébouillanter les tomates; les peler et les épépiner. Les découper également en dés. Hacher les gousses d'ail....

Beignets de morue

Faire tremper la morue dans de l'eau pendant 24 h que vous renouvelez 2 fois. Cuire la morue, les pommes de terre, égoutter et écraser les pendant qu'elles sont encore chaudes avec la morue. Cela se fait avec les mains pour sentir les arêtes et afin de toutes les enlever. Ne pas oublier d'e...

Bamieh b'zeit(Gombos à l'huile)

1 Eplucher les petits oignons 2 Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir entiers les oignons entiers jusqu'à ce qu'ils roussissent. 3 Y ajouter la coriandre, l'ail, le sel, mélanger 2 minutes sur le feu puis retirer la casserole du feu 4 Ajouter la moitié des tomat...

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