Pour la cuisson classique, faites bouillir de l’eau avant d’y plonger l’œuf. Le temps de cuisson est différent selon la préparation souhaitée :
• les œufs à la coque restent les plus digestes et les plus rapides à préparer : 3 min à 3 min 30 selon votre goût.
• pour les œufs pochés, faites bouillir de l’eau salée avec du vinaigre blanc. Baisser le feu à ébullition et casser chaque œuf dans une louche et glissez-le dans l'eau frémissante. Il vous faudra patienter seulement 3 min.
• pour les œufs mollets : faites bouillir de l'eau dans un récipient assez grand pour pouvoir mettre les œufs en même temps. À ébullition, plongez-y les oeufs délicatement et faites-les tourner doucement sur eux-mêmes pour que le jaune reste bien au centre. L'eau doit bouillir, mais à petits bouillons. Au bout de 5 min retirez les œufs, et plongez-les dans de l'eau froide au moins 10 secondes, puis enlevez la coquille avec beaucoup de précaution, car les œufs sont mous.
• 6 à 8 min pour des œufs cocotte.
• 9 à 10 min pour les œufs durs.
Vous préférez les œufs sur le plat ? Cassez vos œufs de Nos Régions dans une poêle en choisissant de préférence un revêtement antiadhésif tel que celui de la poêle Ardence dont le Téflon permet une diffusion rapide et homogène de la chaleur. Laissez cuire à feu doux. Pour savoir s’ils sont bien cuits, il suffit de tâter le blanc avec le dos d’une fourchette : il doit être ferme et bien net.
Pour préparer une omelette : mélangez les œufs avant de les faire cuire avec très peu de graisses. Tomate, fromage, fines herbes, lardons… Tous les assortiments sont possibles pour lui donner encore plus de saveur. Et découvrez des saveurs étonnantes telles que l’omelette au saumon et noisettes.
Battre les oeufs. Faire frire l'oignon jusqu'a ce qu'il soit doré. Mettre la tomate et les chiles dans la poêle, puis les oeufs. Quand celle-ci commence à prendre consistance dans la partie inférieur, retourner la. Elle doit être dorée à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Servir chaud... Envoyé par : Marine
Séparer les blancs des jaunes Mélanger le sucre et les jaunes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule et les amandes Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde, ajouter le beurre dans la préparation. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit incorporé. Mélanger cette dernière préparation à la première. Battre les blancs en neige ferme. Ajoutez délicatement . Prendre un moule beurré, versez la préparation, et faites cuire 35minutes Thermostat 175
Faire chauffer le lait avec les épices, le zeste de citron vert avec le sucre jusqu'au frémissement. Laisser tiédir un peu de lait dans un bol. Casser les oeufs et les mélanger dans ce bol. Verser dans la casserole et remuer 20 mn environ, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Cuire à feu doux pour éviter que la crème ne tourne (séparation du lait et de l'oeuf cuit). Si elle a tourné, mixer ou battre au fouet puis filtrer. source : Antille-martinique.com
