C’est prouvé, en hiver nous mangeons plus et plus gras.
En hiver, au contact du froid, notre organisme « active » les cellules de la graisse brune qui métabolisent en chaleur les acides gras avec un rendement allant jusqu’à 90%(1).
En contrepartie, notre consommation de nourritures riches en matières grasses animales telles que la viande et les produits laitiers est plus importante (2). Mais plus nous mangeons des graisses saturées, plus nous grossissons, et plus notre cholestérol total et notre LDL cholestérol augmentent. Ceci est également vrai avec la consommation de cholestérol alimentaire.
Comment lutter à la fois contre les températures hivernales et l’hypercholestérolémie ? Comment trouver un bon équilibre entre la production de chaleur et le maintien du poids ?
Diminuer la consommation de graisses saturées animales est facile : les poissons, les volailles, le gibier (c’est la saison de la chasse), le jambon, les viandes maigres nous offrent un large éventail sans risque pour notre coeur. Cela nous évite également la constitution de ces petits bourrelets que nous avons tant de mal à perdre pour l’été !
Remplacer ces graisses saturées par de « bonnes graisses » qui ont une action positive sur le métabolisme lipidique est également facile. Les huiles végétales contenant des acides gras de la famille oméga 3 (huiles de noix, de colza, de soja, Isio 4…) nous offrent un vaste choix de graisses insaturées protectrices sur le plan cardio-vasculaire et une grande variété de goûts pour l’assaisonnement.
De plus, ces oméga 3 auraient un rôle bénéfique contre la déprime, qui est malheureusement fréquente en hiver.
Ainsi, ces ‘bonnes graisses’ nous permettent de lutter contre la baisse des températures en évitant les effets néfastes sur le système cardio-vasculaire (lié à une alimentation trop riche en acides gras saturés) !
Source : nutrition santé
Faire tremper le couscous, quelques minutes dans de l'eau froide, attendre qu'il gonfle et l'aérer avec une fourchette. Hacher le persil, les oignons, les tomates et la menthe Mêler les ingrédients Ajouter le jus des citrons et l'huile d'olive Saler et poivrer Laisser macérer au froid pendant une heure.
Mettre les raisins à gonfler dans de l’eau chaude. Verser la semoule en pluie dans le lait bouillant sucré. Ajouter les épices. Laisser cuire à feu doux en remuant pour éviter que la semoule n’attache. Quand elle est cuite, incorporer les œufs et l’essence de fleur d’oranger. Placer la semoule dans un moule huilé en forme de couronne. Laisser refroidir. Découper les figues, les dattes dénoyautées et le cédrat. Faire fondre le beurre. Ajouter le miel puis tous les fruits. Mélanger. Démouler la semoule et disposer les fruits au centre
Préparation Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les lardons. Poivrer. Faire cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, al dente. Dès que les spaghetti sont cuits al dente, les égoutter et vérifier que la poêle soit brûlante et les lardons bien cuits. Mettre les spaghetti dans la poêle et les sauter. Ils auront une légère couleur brune (très légère). Retirer du feu. Attendre quelques instants pour la poêle soit un peu moins chaude et verser les oeufs sur les spaghetti. Mélanger rapidement et ajouter du parmesan selon le goût. Idéalement, l'oeuf ne doit pas cuire. Servir dans les assiettes et apprécier. Le petit truc d'Ileana Battre les oeufs avec une fourchette et les mélanger avec le parmesan rapé AVANT de les ajouter aux pates:De cette façon, la sauce obtenue est plus homogène et donc plus savoureuse. Bon à savoir Source : cuisinemonde.com
Tamisez la semouline et la farine. Versez-les dans une sahfa ( djefna ). Faites une fontaine, versez au centre la levure délayée dans un peu d'eau tiède. Ajoutez-y l’œuf et le sel. Ajoutez au fur et à mesure de l'eau tiède et travaillez la pâte avec les mains en faisant des cercles tout en évitant la formation de grumeaux, jusqu'à obtention d’une pâte légère, liquide et veloutée. Couvrez et laissez reposer 1 à 2 heures environ, selon la température ambiante. Lorsque la pâte aura un aspect mousseux à la surface et aura doublé de volume, mettez à chauffer un tadjine en terre cuite (pour le feu de charbon) ou en fonte (pour le feu de gaz) ou une poêle à fond épais. A l’aide d’un tampon d’ouate, passez une légère couche d’huile. Mélangez la pâte à l'aide d'une louche versez environ un quart de louche de pâte et étalez finement sur le tadjine ou la poêle en utilisant le dos de la louche Recouvrez d’un couvercle. Ne faites cuire qu’une seule face pendant 5 mn. Lorsque la surface de la pâte se recouvre de petits trous, la crêpe est cuite. Décollez-la délicatement à l'aide d'une spatule ou d’un couteau. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, tout en graissant le tadjine chaque fois que c’est nécessaire, à l’aide du tampon ouaté. Coupez les crêpes en quatre. Arrosez la face trouée de chaque crêpe du sirop que vous aurez préparé et cuit. Servez chaud. Merci Zoubida.
